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关于“瘦肉精”的感官辨别及误食处理

时间:2014-09-10 作者:



      什么是“瘦肉精”
      据专家介绍,“瘦肉精”是一种白色或类似白色的结晶体粉末,无臭,味苦,全名叫“盐酸克伦特罗”,是一种可用作兴奋剂的药物,并可用于治疗哮喘。由于本品化学性质稳定,加热到172℃时才能分解,因此一般的加热方法不能将其破坏。这种药物胃肠道吸收快,人或动物服后15—20分钟即起作用,作为兽药或禽畜饲料添加剂,则属于违禁品。20年前,美国一家公司意外发现:饲料中添加了适量的盐酸克伦特罗后,可使猪等禽畜生长速率、饲料转化率、瘦肉率提高10%以上,“瘦肉精”的俗称正是由此而来。受经济利益的驱使,在我国部分地区的饲料加工企业和养猪专业户中,这种饲料添加剂已经成为其获利的“秘密武器”。
      “瘦肉精”中毒的不良反应和症状
      “瘦肉精”进入动物体内后主要分布于肝脏。肌肉中含量较肝脏低很多。人摄入后在体内存留时间较长,其不良反应主要有:可引起心率加速,特别是原有心律失常的病例更易发生心脏反应,可见心室早搏还会发出肌肉震颤,引发四肢、面颈部骨髂肌震颤,尤其是交感神经功能亢进的病例更易发生。此外,还可引起代谢紊乱、血钾降低。
      “瘦肉精”中毒的症状表现比较特别,主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。一般来说不会有大问题,但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危险。
      如何感官辨别“瘦肉精”猪肉
      有关肉食品检验的专家提醒消费者一些简单辨别方法,现摘录如下供参考:
      (一)购买生鲜猪肉一定要查看检验检疫证明,胴体上有无检验印章。
      (二)一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳(太鲜红)。
      (三)切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案上,则可能含有瘦肉精。
      (四)猪肉的瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。
      (五)看猪肉是否含有脂肪油,如果猪皮下就是瘦肉,则可能含有瘦肉精,最好是购买2公分左右的带膘肉。
      (六)若猪肉颜色鲜红,肥肉与瘦肉有明显分离,则可能含有瘦肉精。
      (七)若猪肉肉色较深,肉质鲜艳,后臀肌肉饱满突出,脂肪非常薄,则可能含有瘦肉精。
      (八)因瘦肉精残留量多的部位是猪内脏,建议谨慎购买,少吃为宜。
误食“瘦肉精”怎么办?
      一般情况下,含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红,肉眼较难识别,因此,专家建议:食用猪肉后一旦出现面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、四肢发抖等症状,请立即把病人送往医院对症抢救,并将吃剩的食品留样,以备检测。如果进食后症状轻微,只要停止进食,平卧,多饮水,静卧半小时后会好转。
      建议消费者要提高自我保护意识,到品牌专卖店、超市卖场选购。